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Peru Assado e Recheado

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Prepare o peru e ponha-o de molho em água fria com os limões em rodelas, de um dia para o outro.

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BIFE COM MOLHO DE ESPINAFRES

Ingredientes:
1 cebola
0,5 Kg de espinafres
2 c. de sopa de farinha maizena
2 chávenas de leite
3 folhas de louro
1 c. de sopa de manteiga
0,5 l de óleo
2 ovos
150 g de pão ralado
pimenta preta q.b.
2 c. de sopa de queijo mozzarela
sal
0,5 dl de sumo de limão
6 bifes de vaca

Preparação:
Tempere os bifes com sal, pimenta, louro e sumo de limão. Bata os ovos com um garfo num prato fundo. Disponha o pão ralado noutro prato. Aqueça o óleo numa panela, em lume médio.

Não é preciso óleo muito quente para fritar os bifes. Passe os bifes pelos ovos e depois passe pelo pão ralado. Frite-os um a um e coloque-os sobre papel absorvente.

Coloque-os, em seguida, no prato de servir. Coza os espinafres durante 5 minutos em água a ferver. Escorra bem, e passe por água gelada para manter a cor.

Esprema muito bem, com as mãos e pique-os. Aqueça a manteiga numa frigideira e aloure bem a cebola picada. Acrescente os espinafres e o leite.

Dissolva a maizena numa chávena de café de água e junte aos espinafres, mexendo sempre. Leve ao lume médio durante 5minutos. Misture o queijo Mozzarela ralado. Rectifique os temperos, se necessário.

Sirva imediatamente, ao lado dos bifes.
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