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CARNES – FRANGO, VACA, PORCO, PERU… |
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PORCO RECHEADO COM AMEIXAS |
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 | Ingredientes:
1 vãos de costelas (1,5 kg)
sal
pimenta
200 g de ameixas secas
2 c. de sopa de manteiga
1 copo de vinho branco
| Preparação:
Desosse o vão de costelas (carré), mas guarde os ossos. Tempere a carne interior e exteriormente com sal e pimenta e deixe ficar assim durante 30 minutos.
Ponha as ameixas de molho durante meia hora e tire-lhes os caroços. Coloque a carne sobre a tábua ficando a parte interior virada para cima.
Espalhe as ameixas sobre a carne e enrole. Ate com uma guita.
Coloque o rolo de carne num tabuleiro untado, espalhe por cima a manteiga em bocadinhos e introduza os ossos no tabuleiro.
Leve a assar em forno quente durante cerca de 1 hora e meia. A meio da assadura, refresque a carne com um pouco de vinho branco.
Regue a carne sempre que for necessário para evitar que se queime. Se for preciso, acrescente água, caldo ou mais vinho.
Para servir, retire os fios, corte a carne em fatias e acompanhe ou com puré de maçãs ou puré de cebola. Sirva ao mesmo tempo dois crepes por pessoa.
Passe o molho por um passador e sirva-o à parte numa molheira. | |  |
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Alcatra em Molho Frio
