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CARNES – FRANGO, VACA, PORCO, PERU… |
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 | Ingredientes:
600 g de lombo de vaca
1 c. de sopa de manteiga
1 cebola picada
3 c. de sopa de óleo
200 g de cogumelos em lâminas
2 tomates sem peles e sem sementes
1 c. de sopa de mostarda
2 c. de sopa de ketchup
4 dl de natas
2 cornichões cortados em tiras
1 cálice de conhaque
1 c. de chá de farinha maizena
| Preparação:
Corte a carne em tiras finas. Coloque o óleo numa frigideira grande e vá fritando a carne aos poucos, em lume forte, sem deixar juntar suco.
Tempere com sal e pimenta. Retire a carne, junte a manteiga e aloure a cebola. Junte a carne, despeje o conhaque e deixe aquecer, inclinando a frigideira para que o conhaque incendeie.
Deixe flambear até a chama apagar, junte os cogumelos, e com a frigideira tapada, deixe-os durante alguns minutos. Acrescente os tomates, tape a frigideira e deixe refogar 5 minutos.
Misture a mostarda, os cornichões e o ketchup. Mexa bem, em lume brando, durante alguns minutos.
No momento de servir misture bem a maizena com as natas, retirando do lume antes de ferver. Sirva com tagliatelle e croquetes de batata. | |  |
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Alcatra em Molho Frio
