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CARNES – FRANGO, VACA, PORCO, PERU… |
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 | Ingredientes:
150 g de camarões descascados
1/2 clara
1 c. de chá de fécula de batata
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1/2 pimento amarelo
1/2 malagueta
1 dente de alho pequeno
1 pedaço de 0,5 cm de gengibre fresco
10 cm de alho francês (só a parte branca, arranjada)
2 c. de sopa de óleo de soja
2 c. de sopa de caldo de galinha
1 c. de sopa de molho de soja
1 c. de chá de vinagre de sidra
sal q.b.
| Preparação:
Passe os camarões por água. Bata a clara até ficar em espuma, incorpore metade da fécula e junte os camarões.
Lave os pimentos e a malagueta. Corte os pimentos aos cubos e a malagueta às tirinhas.
Descasque e pique o alho e o gengibre. Corte o alho francês às rodelas muito finas.
Leve o óleo a aquecer num wok ou numa frigideira antiaderente.
Salteie os camarões no óleo quente só até ficarem esbranquiçados. Retire-os com a escumadeira. Deite fora o óleo e salteie os pimentos, a malagueta, o alho, o gengibre e o alho francês.
Junte o caldo de galinha e deixe cozinhar em lume forte durante 1 minuto, mexendo sempre.
Misture o resto da fécula com o molho de soja, deite no wok e deixe levantar fervura.
Tempere com vinagre e sal, junte os camarões para os aquecer e sirva. | |  |
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Alcatra em Molho Frio
