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CARNES – FRANGO, VACA, PORCO, PERU… |
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 | Ingredientes:
600 g de carne de porco limpa
150 g de fígado de porco
vinho branco q.b.
sal, pimenta, colorau e cominhos q.b.
100 g de redenho (véu da gordura)
50 g de banha
1,2 Kg de castanhas
1 limão pequeno
azeitonas q.b.
| Preparação:
Corte a carne em pedaços pequenos e tempere-os com sal, pimenta, vinho branco, colorau e cominhos. Corte igualmente o fígado e tempere-o também.
Golpeie as castanhas e coza-as ou frite-as em óleo e descasque-as.
Corte depois o redenho em pedacinhos pequenos e frite-os na banha, numa frigideira ou tacho. Aloure-o bem, até que fique bem frito, retirando-o depois para que seque.
Na gordura que ficou, aloure bem a carne e deixe-a depois estufar em lume brando durante cerca de 30 minutos.
Frite os fígados, num pouco de banha e junte aos rojões. Misture tudo com as castanhas e disponha num prato com gomos de limão e azeitonas. | |  |
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Alcatra em Molho Frio
