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CARNES – FRANGO, VACA, PORCO, PERU… |
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EMPADÃO DE CARNE E CHOURIÇO |
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 | Ingredientes:
1,2 kg de batatas
2 dl de leite
40 g de manteiga
2 gemas
3 ovos
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 chouriço
650 g de carne picada
3 tomates médios
0,5 dl de vinho branco
1 raminho de tomilho
100 g de queijo ralado
sal e pimenta q.b.
| Preparação:
Coza as batatas com pele, em água temperada com sal, descasque-as e reduza-as a puré. Volte a levar a um tacho, junte o leite, a manteiga, rectifique o tempero e envolva com duas gemas batidas.
Refogue os alhos e a cebola picados, em azeite, juntamente com ½ chouriço picado e a carne. Deixe refogar um pouco e junte o tomate em pedaços, sem pele e sementes. Refresque com o vinho e deixe estufar, por 25 minutos.
No final, junte algumas folhas de tomilho.
Unte um refractário com manteiga e coloque metade do puré. Por cima disponha o preparado da carne. Em volta distribua o restante puré, deixando a carne apenas visível ao centro.
Bata os ovos com o queijo ralado e deite sobre o empadão.
Corte o chouriço que sobrou em meias-luas e coloque-as em toda a volta do empadão.
Leve ao forno, a 200ºC, por 20 minutos. | |  |
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Alcatra em Molho Frio
