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CARNES – FRANGO, VACA, PORCO, PERU… |
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PEITO DE FRANGO RECHEADO COM GRELOS E MORCELA SOBRE GRATIN DE BATATA |
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 | Ingredientes:
1 peito de frango
60 g batata
¼ natas
Nabo
Cenoura
Grelos
Morcela
Alho Seco
Alecrim
Gema de Ovo
Sal Mesa
Pimenta Branca
Noz Moscada
Vinho Branco
Azeite
| Preparação:
Abrir o peito de Frango e rechear com os grelos e a morcela.
Fritar o peito de Frango em Azeite lentamente.
Arranjar cenouras e nabos e cozer. Reservar.
Descascar e cortar as batatas em rodelas bem finas.
Fazer um aparelho com as natas, a gema, alho picado, alecrim picado, sal, pimenta e a noz moscada moída.
Num tabuleiro de forno anti-aderente, colocar as batatas por camadas e o aparelho no final, comprimindo bem, para não haver espaços com ar.
Levar ao forno 30 min a 125º.
Cortar um quadrado de Gratin e colocar no centro do prato.
Cortar o peito de frango em 4 e colocar a gosto.
Na frigideira do frango colocar um pouco de vinho branco e deixar reduzir.
Aquecer os legumes e dispor a gosto.
Colocar o "molho" por cima do frango.
Decorar a gosto com alecrim. | |  |
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Alcatra em Molho Frio
