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Canja de Galinha

Canja de Galinha

Numa panela coloque a água com o sal e a galinha deixando aquecer lentamente e tirando a espuma que se for ...
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Alho Francês com Molho Cremoso

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CALDO DE CARNE

Ingredientes:
4 kg ossos de vaca
7,5 l água
25 g sal
500 g legumes (cebola, cenoura, alho francês)
folha de louro
pimenta
ervas aromáticas

Preparação:
Corte os ossos em bocados pequenos, e coloque-os em água fria e deixe ferver durante 2 Minutos. Lave primeiro com água quente, depois com água fria.

Prepare os legumes.

Coloque os ossos novamente em água fria e leve a cozer, sem levantar fervura. Coloque o sal e retire a espuma e gordura que se forma por cima.

Deixe cozer, sem levantar fervura, durante 3 a 4 horas. Na última hora coloque os legumes e as ervas aromáticas.

Passe com cuidado por um pano fino. Caldo especial para sopas e carnes cozidas.
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