“Não é possível certificar o leitão da Bairrada”. A afirmação é de António Duque, confrade-mor da Confraria Gastronómica do Leitão da Bairrada. O dirigente, que na passada sexta-feira participou num jantar temático vínico – em que o leitão era o prato principal, acompanhado pelos vinhos Sidónio de Sousa –, no Restaurante do Capador, em Aguada de Cima (Águeda), alegou que o facto da Bairrada não ter produção suficiente de leitões impede essa certificação. “Não temos matéria-prima que suporte o consumo na zona da Bairrada”, constata, sendo este o motivo do processo de certificação já ter falhado anteriormente.