Com a plataforma, a Universidade de Aveiro "vai posicionar-se como um parceiro de excelência a nível internacional para realizar investigação e desenvolvimento industrial", possuindo um portefólio de três equipamentos "de elevada polivalência e abrangência, em termos funcionais", incluindo produção para testes de mercado.
"A alta pressão permite a pasteurização não-térmica de alimentos, sendo mesmo realizada em muitos casos a temperaturas de refrigeração, sem perder as propriedades organoléticas originais dos alimentos", explicou Jorge Saraiva, coordenador da plataforma.