Um dos oradores mais esperados do Congresso do Congresso Nacional dos Profissionais de Cozinha que ontem se iniciou em Aveiro, foi Nuno Santos, chefe e proprietário do restaurante Puttanesca, em Leiria.
Enquanto fazia a sua demonstração na cozinha instalada no auditório do Parque de Feiras e Exposições de Aveiro, Nuno Santos foi revelando algumas dicas importantes para vencer a crise que atravessa o sector da restauração em Portugal. O chefe desenvolve uma cozinha de autor à volta do forno a lenha e churrasco em diferentes técnicas e madeiras.
“Toda a gente sabe que a situação económica em Portugal está preta e nada fácil para os restaurantes que estão por aí todos a fechar”, referiu o chefe. O seu também esteve quase a fechar portas até ao dia em que o chefe Nuno Santos decidiu alinhar na “Liga dos Campeões”. “Enquanto uma refeição custou 10/15 euros o meu restairante estava vazio, a partir do momento em que passei a cobrar 25/30 euros, passei a ter a casa cheia”, admitiu.