Os ovos-moles de Aveiro estão à beira de garantir as condições necessárias à exportação. Segundo adianta o JN, os ovos-moles podem ser ultracongelados durante quatro meses sem perder qualidades. É a conclusão do estudo encomendado pela Associação de Produtores de Ovos Moles à Universidade de Aveiro que confirma as condições para a passagem da validade dos atuais 15 dias para quatro meses. O doce feito com gema de ovo é certificado pela União Europeia com Indicação Geográfica Protegida e pode estar a caminho da uma revolução ao nível comercial.