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PEIXES – ATUM, BACALHAU, LULAS… |
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LULAS RECHEADAS COM COGUMELOS E PRESUNTO |
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 | Ingredientes:
1,5 kg de lulas
150 g de cogumelos
200 g de presunto
2 cebolas
5 c. de sopa de azeite
4 c. de sopa de pão ralado
2 dentes de alho
1,5 dl de vinho branco
350 g de tomate pelado
1 c. de sopa de concentrado de tomate
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
| Preparação:
Amanhe as lulas e separe os tentáculos das bolsas.
Escalde depois as bolsas e coza os tentáculos e as abas das lulas.
Pique os cogumelos e o presunto.
Pique 1 das cebolas e refogue em metade do azeite, acrescente-lhe os cogumelos e o presunto.
Pique também os tentáculos e junte-os ao refogado.
Tempere com sal e pimenta e polvilhe com pão ralado.
Recheie as lulas com este preparado, prenda com um palito e reserve.
De seguida, pique a restante cebola e refogue no restante azeite com os dentes de alho picados.
Refresque com o vinho branco e adicione o tomate pelado, picado e o concentrado de tomate.
Junte as lulas recheadas e água suficiente para a cozedura.
Tempere a gosto e deixe cozinhar.
Sirva as lulas polvilhadas com salsa picada. | |  |
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Açorda de Bacalhau
