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PEIXES – ATUM, BACALHAU, LULAS… |
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 | Ingredientes:
1 c. de sopa de manteiga
1 c. de sopa de farinha
2 dl de leite
2 dl de maionese
2 folhas de gelatina
1 dl de nata
250 g de atum de conserva
sal e pimenta q.b.
Para decorar:
2 ovos cozidos
azeitonas recheadas
salsa frisada
| Preparação:
Derreta a manteiga num tachinho e ao lume brando, junte a farinha e deixe esta ganhar cor. Fora do lume junte o leite, em fio, mexendo com uma colher de pau. Leve, de novo ao lume e sem parar de mexer, deixe que o molho espesse.
Entretanto demolhe as folhas de gelatina em água fria e dissolva-as, depois, no molho bechamel quente, e mexa bem.
Abra a lata de conserva e escorra o azeite. Lasque o atum. Junte o atum ao molho bechamel. Junte a maionese e os temperos, tendo em atenção que o atum em conserva tem bastante sal. Passe tudo na liquidificadora.
Bata as natas até dobrarem de volume e incorpore-as, cuidadosamente, na mousse de atum.
Distribua por quatro recipientes e leve ao frigorífico.
Entretanto coza os ovos em agua temperada de sal. Mergulhe-os depois em água fria e descasque-os.
Na altura de servir decore as mousses com metades de ovo cozido e rodelas finas de azeitonas recheadas. Junte um raminho de salsa frisada. | |  |
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Açorda de Bacalhau
