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SONHOS DE BACALHAU COM BÉCHAMEL

Ingredientes:
posta de bacalhau demolhado, com cerca de 150 g
0,5 l de água de cozer o bacalhau
250 g de farinha
7 ovos
1 c. de sopa de salsa picada
1 pitada de sal
80 g de manteiga
500 ml de molho béchamel

Preparação:
Leve o bacalhau a cozer em água simples, durante 10 minutos; escorra-o depois, reservando 0,5 l da água.

Depois de frio o bacalhau, retire-lhe a pele e as espinhas e esmague-o muito bem.

Leve ao lume o meio de água de cozer o bacalhau, junte-lhe a manteiga e uma pitada de sal, deixe levantar fervura, junte-lhe a farinha de uma só vez e mexa sobre o lume até a massa se descolar bem do tacho.

Retire do lume, deite a massa numa tigela, deixe arrefecer um pouco e, mexendo sempre, adicione os ovos, um a um.

Junte à massa o bacalhau e a salsa e mexa mais um pouco.

Leve ao lume uma frigideira funda com óleo e, depois desta quente, coloque dentro pequenas porções de massa e deixe fritarem até dobrarem de volume.

Retire do óleo e deixe escorrerem. Coloque numa taça os sonhos.

Num tacho leve ao lume o béchamel para aquecer bem e deite-o sobre os sonhos.

Sirva bem quentes.
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