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Enguias de Escabeche

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Depois das enguias arranjadas, cortam-se as enguias em pedaços, temperam-se com sal.

Fritam-se as enguias no ...
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PESCADA COM NATAS

Ingredientes:
800 g de pescada fresca ou congelada
700 g de batatas
5 dl de molho bechamel
2 gemas de ovos
pimenta moída na altura q.b.
noz-moscada ralada q.b.
1 c. de sobremesa de mostarda
2 dl de natas
3 cebolas médias
1 dente de alho picado
4 ovos
sal q.b.
margarina q.b.
pão ralado q.b.
azeite q.b.

Preparação:
Tempere a pescada com sal. Coza-a, juntamente com os ovos, em água temperada com sal.

Corte as batatas aos cubos pequenos e frite-as em óleo. Depois da pescada cozida, limpe-a das espinhas e peles.

Descasque os ovos. Descasque a cebola e corte-a em meias-luas finas.

Refogue ligeiramente em azeite, juntamente com o alho picado. Quando a cebola ficar transparente, junte a pescada e salteie-a.

Tempere o molho bechamel com sal, pimenta, noz-moscada e mostarda. Junte as gemas e as natas, envolvendo bem.

No fundo de um pirex, disponha uma camada de batatas. Por cima, espalhe a pescada e os ovos cortados às rodelas.

Tape com as restantes batatas. Cubra tudo com o molho. Polvilhe com pão ralado e umas nozinhas de margarina.

Leve ao forno para alourar.

Sirva quente acompanhada com uma salada verde.
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