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PEIXES – ATUM, BACALHAU, LULAS… |
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FILETES DE SALMÃO COM MOLHO DE COENTROS |
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 | Ingredientes:
4 filetes de salmão
sal
pimenta
1 limão
1 molho de coentros
2 dentes de alho
1 c. de sopa de pinhões
4 c. de sopa de azeite
20 g de queijo parmesão ralado
óleo
| Preparação:
Certifique-se que os filetes de salmão não têm espinhas e tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão.
Lave muito bem os coentros e aproveite só as folhinhas.
Descasque e pique os dentes de alho. Numa picadora, triture as folhas de coentros juntamente com os alhos, os pinhões, metade do azeite e o queijo ralado, até obter um creme liso. Junte o restante azeite, tempere com sal e pimenta e volte a accionar a picadora para emulsionar o molho. Deite numa molheira e reserve.
Enxugue os filetes de salmão num papel absorvente e pincele-os com óleo de ambos os lados. Deite óleo numa frigideira anti-aderente em quantidade suficiente para cobrir o fundo e leve a aquecer. Introduza as postas de salmão com a pele virada para baixo e deixe cozinhar sobre lume brando cerca de 15 minutos.
Retire o peixe com uma escumadeira e deixe escorrer um pouco sobre papel absorvente.
Sirva os filetes de salmão com o molho de coentros e acompanhe com batatinhas cozidas. | |  |
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Açorda de Bacalhau
