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PEIXES – ATUM, BACALHAU, LULAS… |
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 | Ingredientes:
400 g de arroz
1,5 kg de lapas
2 cebolas
2 dentes de alho
1,5 dl de óleo
1 cálice de vinho madeira
2 tomates
1 folha de louro
2 cravinhos
1 ramo de salsa
pimenta da terra
| Preparação:
Coza as lapas e guarde a água do cozimento. Refogue no óleo a cebola e o tomate bem picado, limpo de sementes e pele, o alho, o louro, os cravinhos e a pimenta da terra.
Quando bem alourado, junte o vinho Madeira e a água, coada, onde cozer as lapas, na quantidade necessária para cozer o arroz. Quando levantar fervura, introduza o arroz, a salsa picada e tempere com sal.
Antes de o arroz estar cozido acrescente as lapas e mexa. | |  |
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Açorda de Bacalhau
