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PEIXES – ATUM, BACALHAU, LULAS… |
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 | Ingredientes:
2 postas de bacalhau cru
400 g batatas cozidas
2 ovos cozidos
2 c. de sopa azeite
1 ramo salsa picada
1 cebola picada
sumo de 1/2 limão
1 c. de chá de açúcar
azeitonas q.b.
alface q.b.
| Preparação:
Desfiam-se as postas de bacalhau cru, sem ser demolhado, tirando-lhes as peles e as espinhas.
Lava-se o bacalhau em duas ou três águas, até que fique branca.
Espreme-se o bacalhau com as mãos e depois dentro de um pano, até secar e parecer fios de estopa.
Estendem-se esses fios numa travessa, cobrem-se com as batatas às rodelas e um ovo picado fininho.
À parte, numa tigela, deita-se o azeite, a salsa, a cebola, o sumo de meio limão e o açúcar.
Bate-se bem e deita-se este molho na travessa, onde se prepararam o bacalhau e as batatas. Enfeita-se com outro ovo às rodelas, azeitonas e alface. | |  |
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Açorda de Bacalhau
