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PEIXES – ATUM, BACALHAU, LULAS… |
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 | Ingredientes:
600 g de sardinhas frescas
2 ovos
sal
pimenta
pão ralado
óleo de fritar
1 taça de molho de tomate
Para o recheio:
1 dente de alho
1 raminho de salsa
2 c. de pão ralado
50 g de queijo de cabra ralado
1 c. de alcaparras em azeite
óleo
| Preparação:
Corte a cabeça às sardinhas, abra-as retire-lhes as tripas, lave-as e enxugue-as com um papel absorvente. Bata os ovos numa terrina com bastante sal e pimenta.
Pique o alho e a salsa, meta o triturado numa terrina, junte o pão ralado, o queijo, as alcaparras trituradas e, tanto óleo, vertido em fio quanto necessário para obter uma massa densa.
Pincele o ovo interior das sardinhas, meta em cada uma delas uma colher de massa, depois feche-as, premindo-as ligeiramente entre as mãos.
Doure-as, empane-as e frite-as no óleo fervente. Depois escorra-as. Unte de óleo a assadeira, ponha no fundo uma camada de molho de tomate, depois disponha por cima as sardinhas fritas e complete a preparação cobrindo-as de molho.
Ponha a assadeira a meia altura no forno já aquecido a 175º e deixe estar aí durante 10-15 minutos. | |  |
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Açorda de Bacalhau
