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PEIXES – ATUM, BACALHAU, LULAS… |
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 | Ingredientes:
2 kg de cherne
0,5 dl de azeite
3 dl de vinho branco
1 pão caseiro
1 cebola grande
2 gemas
sal
vinagre
piripiri
azeitonas
| Preparação:
Amanha-se e limpa-se o cherne, retira-se-lhe as espinhas, e corta-se em bocados regulares.
Pica-se finamente a cebola e coloca-se numa caçarola com o azeite, deixando alourar.
Acrescentam-se os bocados de cherne, tempera-se com sal e piripiri, deita-se o vinho branco e deixa-se cozer. Assim que estiver cozido retira-se do lume, e juntam-se as gemas batidas com um pouco de vinagre, levando novamente ao lume para que engrosse um pouco. Entretanto, corta-se o pão em fatias, torra-se e dispõe-se numa travessa, colocando por cima os bocados do cherne, regados com o respectivo molho.
Antes de servir, polvilha-se com salsa picada e enfeita-se com azeitonas. | |  |
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Açorda de Bacalhau
