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ENSOPADO DE TAMBORIL COM COENTROS

Ingredientes:
800 g de tamboril limpo
3 tomates maduros
2 cebolas médias
1 pimento vermelho
1 ramo de coentros
pão frito q.b.
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
1 limão
3 c. de sopa de azeite
margarina q.b.

Preparação:
Corte o tamboril em bocados não muito pequenos. Tempere com sal, sumo de limão e pimenta.

Pele o tomate e a cebola e corte aos bocados para dentro do copo do liquidificador.

Junte o pimento limpo também cortado aos bocados e 4 hastes de coentros.

Bata tudo e deite sobre o peixe.

Deixe marinar por 1 hora.Numa caçarola, deite o azeite.

Por cima coloque o peixe, a marinada e um pouco de margarina.

Tape a caçarola e leve ao lume. Deixe cozinhar brandamente por cerca de 30 minutos.

De vez em quando, vire o peixe com cuidado.

Rectifique os temperos e sirva o tamboril com o molho, dentro de uma travessa funda sobre uma camada de pão frito.
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