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PEIXES – ATUM, BACALHAU, LULAS… |
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ESTUFADO DE TAMBORIL COM LEGUMES E ARROZ SELVAGEM |
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 | Ingredientes:
2,8 kg tamboril fresco
0,2 kg pimentos vermelhos
0,3 kg tomate
0,2 kg cebolas
0,6 kg cenouras
0,2 kg nabos
0,8 kg courgettes
1/10 molho alho francês
0,6 kg arroz agulha
0,1 kg arroz selvagem
0,2 kg manteiga
0,4 l natas
açafrão q.b.
| Preparação:
Cortar o tamboril aos cubos. Picar a cebola, o alho e os pimentos. Fazer um refogado e juntar-lhe o tomate cortado aos cubos.
Deixar ferver e adicionar o açafrão, refrescando com vinho branco. Juntar o tamboril e as natas.
Deixar estufar e retirar o tamboril. Ligar o molho ligeiramente com uma embamata. Descascar os nabos e as cenouras.
Cortá-los em juliana, juntamente com as courgettes. Cozê-los e esfriá-los. Cozer em separado o arroz branco e o arroz selvagem.
Quando cozidos, esfriá-los e envolvê-los.
Empratar o tamboril com os legumes e com o arroz e está pronto e servir. | |  |
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Açorda de Bacalhau
