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PEIXES – ATUM, BACALHAU, LULAS… |
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ENSOPADO DE FRUTOS DO MAR |
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 | Ingredientes:
2 cebolas
4 tomates
1 dl de vinho branco
3 dentes de alho
600 g de camarão
500 g de amêijoas
400 g de lulas pequenas
200 g de miolo de mexilhão
azeite q.b.
pimentão, coentros e açafrão q.b.
4 c. de sopa de miolo de amêndoa
sal, louro, sumo de limão, salsa e pimenta q.b.
| Preparação:
Cozem-se os camarões em água com sal, 1 cebola o vinho, salsa, louro, sumo de limão e pimenta.
Côa-se o caldo. Aloura-se outra cebola em azeite. Junta-se o tomate e o caldo de cozer o camarão.
Deixa-se ferver um pouco, e junta-se as lulas pequenas ou se forem grandes cortadas ás argolas deixe cozer +- 5 minutos.
A seguir junta-se as amêijoas bem lavadas, o miolo de mexilhão e os camarões descascados deixando alguns inteiros para enfeitar.
Deixa-se ferver +- 10 minutos.
Entretanto num almofariz, pisam-se os alhos, coentros e as amêndoas. Junta-se um pouco de caldo do ensopado e tempera-se com açafrão e sumo de limão.
Deita-se sobre os mariscos e deixe ferver por mais 2 minutos.
Sirva acompanhado com fatias de pão frito, ou torrado. | |  |
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Açorda de Bacalhau
