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SALADA DE REPOLHO, BETERRABA, CEVADA E TOFU

Ingredientes:
2 beterrabas médias
1 couve roxa pequena
1/3 de chávena de vinagre de maçã
1 c. de mel
2 c. de sopa de molho de soja
1 c. de sopa de alho amassado
2 c. de sopa de salsa picada
2 c. de erva aromática (tomilho ou basílico)
1/4 de chávena de óleo de girassol
450 g de tofu cortado em cubos
1 1/2 chávena de cevada cozida

Preparação:
Cozinha as beterrabas até ficarem macias. Descasca e corta em cubinhos. Reserva.

Pica a couve roxa e ferve 7 a 10 minutos. Enquanto o repolho está a cozinhar, faz o molho: numa taça ou pirex grande coloca mel, molho de soja, alho, salsa, erva aromática e óleo.

Adiciona os cubinhos de tofu e mistura bem. Adiciona a couve ao tofu marinado e mexe novamente. Acrescenta os cubinhos de beterraba e a cevada e mistura bem todos os ingredientes.

Coloca no frigorífico uma hora antes de servir.
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