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COURGETTE À PIZZAIOLO

Ingredientes:
2 courgettes médias picadas
sal, azeite e orégãos q.b.
1 pimento vermelho em cubinhos
1 cebola picada
1 tomate sem pele e sem sementes picado
100 g de mozzarela cortado em cubinhos
1 c. de sopa de queijo ralado light

Preparação:
Refogue numa panela a cebola com o azeite. Adicione as courgettes, o pimento e os temperos. Leve ao lume baixo por 5 a 8 minutos.

Num refractário deite metade da mistura das courgettes, uma camada de tomates, uma camada de mozzarela, e finalize com a outra metade da mistura preparada. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para derreter a mozzarela.

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