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SOUFFLÉ DE CENOURAS

Ingredientes:
250 g de cenouras cozidas
45 g de manteiga
3 copos de leite
3 c. de sopa de farinha
sumo de meio limão
4 ovos
30 g de queijo ralado
sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:
Numa panela derreta a manteiga e acrescente a farinha, deixe alguns minutos sem deixar escurecer. Acrescente o leite, mexendo sempre com uma espátula até engrossar. Retire do lume, passe as cenouras num triturador para obter um puré muito fluído.

Acrescente as cenouras na panela com o queijo ralado, sumo de limão, pimenta e noz moscada. Separe as claras das gemas, bata as gemas e acrescenta na panela. Bata as claras em castelo e incorpore-as muito delicadamente.

Coza no forno durante 15 minutos.
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