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Peru Assado e Recheado

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Prepare o peru e ponha-o de molho em água fria com os limões em rodelas, de um dia para o outro.

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MASSA DE PROFITEROLES

Ingredientes:
50 g de manteiga
15 dl de água
65 g de farinha peneirada
2 ovos grandes batidos
1 casca de limão

Preparação:
Leve a lume brando a manteiga com a água e a casca de limão, até levantar fervura e a manteiga derreter. Tire do lume e retire a casca de limão.

Rapidamente deite a farinha de uma só vez e bata com uma colher de pau até obter uma bola de massa. Deixe arrefecer durante 1 a 2 minutos.

Pouco a pouco junte os ovos, batendo vigorosamente até a massa ficar brilhante.

Em dois tabuleiros salpicados com água, molde oito ou dez montinhos de massa relativamente grandes com +/- 7,5 cm de intervalo entre eles. Leve ao forno a 200ºC, durante 45 a 50 minutos.

Abra-os para sair o vapor e deixe-os arrefecer completamente sobre uma rede.
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