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Cannelones com Queijo e Espinafres

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MUFFINS DE AVEIA

Ingredientes:
1 chávena de courgette picadinha
0,5 chávena de açúcar mascavado
1,5 chávena de aveia
1 c. de chá de canela
1 chávena de cenoura picadinha
1 chávena de farinha de aveia
1 chávena de farinha de trigo
1 c. de sopa de fermento em pó
1,5 chávena de leite
0,5 chávena de margarina
0,5 c. de chá de noz-moscada
1 ovo
1 c. de chá de sal

Preparação:
Aqueça o forno a 205ºC. Unte com manteiga ou forre com forminhas de papel uma forma grande de muffins. Reserve.

Numa tigela, coloque a aveia e o leite. Deixe por 5 minutos. Junte o ovo e a margarina. Reserve.

Numa segunda tigela, misture as 2 farinhas, o açúcar mascavado, o fermento em pó e as especiarias. Junte delicadamente os ingredientes líquidos, mexendo somente para humedecer os ingredientes secos. Junte os legumes.

Coloque a massa com uma colher nas forminhas de muffins até que estejam cheias. Asse no forno por 20 minutos mais ou menos.
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