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Peru Assado e Recheado

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Prepare o peru e ponha-o de molho em água fria com os limões em rodelas, de um dia para o outro.

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BOLO FLORESTA NEGRA

Ingredientes:
Para o Bolo:
250 g de farinha
300 g de açúcar
1 dl óleo
1 dl leite
50 g de cacau
1 c. de sobremesa de fermento
6 ovos

Para o Recheio:
400 g de frutos vermelhos
300 g de açúcar
4 folhas de gelatina incolor
5 dl de natas

Preparação:
Bater as gemas com o açúacar e adicionar aos poucos o óleo. Juntar o leite morno, a farinha misturada com o fermento e o cacau e por fim adicionar as claras em castelo.

Leve a cozer em forma sem buraco, untada e polvilhada em forno pré aquecido a 180º, cerca de 40 minutos. Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer.

Preparação do Recheio:
Num tacho, leve ao lume os frutos vermelhos, o açúcar e um pouco de água, mexa de vez em quando e retire do lume quando o molho atingir o ponto de fio fraco.

Demolhe as gelatinas, escorra-as e adicione ao preparado anterior ainda quente. Mexa e deixe arrefecer.

Em Seguida, bata as natas. reserve uma pequena porção de puré de frutos vermelhos e o restante envolva nas natas.

Corte o bolo em três partes iguais no sentido longitudinal e recheie com o preparado anterior.

Depois de montar o bolo, a última camada, deve ser de natas batidas com um pouco de açúcar.

Regue a superfície do bolo com o puré de frutos que reservou.

Leve ao frigorifico até ao momento de servir.

Fonte: Ana Caldeira
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