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Peru Assado e Recheado

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Prepare o peru e ponha-o de molho em água fria com os limões em rodelas, de um dia para o outro.

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Bolo de Chocolate e Nozes Caramelizadas

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MOLOTOFF

Ingredientes:
5 claras de ovos
5 c. de sopa de açúcar
1 noz de manteiga para untar a forma
Caramelo:
5 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de água quente
Molho de Chocolate:
200 g de chocolate para culinária
65 g de açúcar em pó baunilhado
2 dl de água
30 g de manteiga
1/2 dl de natas
1 cálice de licor de laranja

Preparação:
Comece por bater as claras. Quando estiverem meio batidas, junte 2 colheres de açúcar e continue a bater sem parar até formar castelo forte. Adicione mais 3 colheres de açúcar.

De seguida, faça o caramelo e misture-o em fio, mexendo bem. Deite numa forma de pudim untada.

Leve ao forno (200ºC), durante cerca de 7 minutos. Acompanhe com molho de chocolate.

Caramelo:
Espalhe as cinco colheres de açúcar numa frigideira e leve a lume brando. Deixe derreter o açúcar, movimentando ligeiramente a frigideira. Quando o açúcar ficar dourado, junte três colheres de água quente, sem parar de mexer. Deixe levantar fervura.

Molho de Chocolate:
Parta o chocolate para culinária em pedaços e leve a ferver com a água e o açúcar, durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Passe pelo passador de rede e depois adicione as natas, a manteiga e o licor, mexendo novamente.
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