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Coza os ovos de codorniz em água com 3 gotas de vinagre. Deixe arrefecer e descasque.

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ESPARGOS GRATINADOS

Ingredientes:
24 espargos
3 c. de sopa de queijo ralado
1 chávena de molho bechámel
noz-moscada q.b.
pimenta moída na altura q.b.
sumo de limão
margarina

Preparação:
Arranje e coza os espargos. Escorra e coloque-os lado a lado num pirex, com as pontas todas do mesmo lado.

Cubra-os até ao meio, partindo das pontas, com o molho béchamel bem temperado com pimenta um pouco de noz-moscada e uns pingos de sumo de limão.

Sobre o lado oposto às pontas coloque papel vegetal untado com margarina.

Polvilhe com o queijo ralado e nozinhas de manteiga ou de margarina. Leve a gratinar em forno quente até alourar.

Sirva imediatamente.
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