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Coza os ovos de codorniz em água com 3 gotas de vinagre. Deixe arrefecer e descasque.

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MEXILHÕES COM BROA

Ingredientes:
150 g de miolo de broa
1 kg de mexilhões grandes
2 dentes de alho
1 cebola
2 c. de sopa de salsa picada ou coentros
1 alho francês (só a parte branca)
1,5 dl de azeite
sumo de 1 limão
sal q.b.
pimenta q.b.
piripiri q.b.

Preparação:
Limpe muito bem os mexilhões e leve ao lume num tacho com um pouco de água para abrirem. Retire os mexilhões das conchas.

Entretanto, refogue a cebola e o alho francês, tudo picado no azeite. Depois de refogado, retire do lume e acrescente a salsa, o miolo de broa e o alho picado.

Triture tudo. Tempere de sal, pimenta e piripiri, junte um fiozinho de azeite.

Ponha os mexilhões num pirex, salpique-os com sumo de limão e cubra com o preparado anterior. Leve ao forno bem quente por cerca de 5 minutos.

Retire do forno, polvilhe com salsa picada. Sirva de imediato.
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