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NOTÍCIAS |  | | 01-04-2003
| Ovos moles a caminho da classificação
| | Aveiro |
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Ovos moles a caminho da classificação
O processo para a classificação dos «ovos moles« como Especialidade Tradicional Garantida deverá estar concluído em 2003, disse à Lusa fonte da Associação Comercial de Aveiro (ACA).
«Estamos a terminar o caderno de candidatura, que especifica todos os componentes do produto, os parâmetros mínimos e máximos da massa e quais as formas de fazer os ovos moles«, disse hoje à Agência Lusa, Helena Marques, da ACA, uma das responsáveis pelo processo de certificação.
Segundo esta responsável, o caderno deverá ser entregue até ao final deste mês na Direcção Regional de Agricultura da Beira Litoral, que, posteriormente, irá emitir um parecer sobre o mesmo.
Caso o parecer seja positivo, o dossier será então enviado para Bruxelas, para obter a necessária chancela comunitária, o último passo no processo para a obtenção da classificação de Especialidade Tradicional Garantida (ETG).
Helena Marques pensa que a classificação chegará em 2003, quatro anos após a Confraria de S. Gonçalo ter iniciado o processo, que, a partir de 2000, passou a ser desenvolvido pela recém criada Associação de Produtores de Ovos Moles de Aveiro (APOMA).
Esta responsável confirma que houve alguns atrasos em virtude da «necessidade de realizar mais análises aos ovos moles, para obter mais informações sobre o produto«.
«Procurámos saber, por exemplo, os níveis de colesterol«, especificou Helena Marques.
No âmbito do processo, a Universidade de Aveiro realizou várias análises às diversas massas de «ovos moles« com o objectivo de encontrar uma receita padrão que reúna parâmetros médios, sendo essa a receita que os produtores certificados terão de fazer no futuro.
Segundo Helena Marques, os 40 associados que integram a APOMA, «tinham as massas muito parecidas, mas havia algumas diferenças ao nível da água e do açúcar«.
Contudo, «neste momento, já há associados a fazer a massa com os novos parâmetros«, disse, acrescentando que esta mudança levou a uma «acentuada melhoria da qualidade nas massas«.
Lusa
(22 Out / 17:11)
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