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CALDO DE CARNE

	Ingredientes: 4 kg ossos de vaca 7,5 l água 25 g sal 500 g legumes (cebola, cenoura, alho francês) folha de louro pimenta ervas aromáticas
Preparação: Corte os ossos em bocados pequenos, e coloque-os em água fria e deixe ferver durante 2 Minutos. Lave primeiro com água quente, depois com água fria. Prepare os legumes. Coloque os ossos novamente em água fria e leve a cozer, sem levantar fervura. Coloque o sal e retire a espuma e gordura que se forma por cima. Deixe cozer, sem levantar fervura, durante 3 a 4 horas. Na última hora coloque os legumes e as ervas aromáticas. Passe com cuidado por um pano fino. Caldo especial para sopas e carnes cozidas.

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