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PEIXES – ATUM, BACALHAU, LULAS… |
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 | Ingredientes:
1 polvo grande
2 cebolas
1/2 dente de alho
1 dl de azeite
1 c. de sopa de maizena
6 fatias de pão
azeite para fritar
| Preparação:
Coze-se o polvo, sem água, com uma cebola inteira (na panela de pressão, 20 min). Escorre-se o polvo, reservando a água , e corta-se em bocados regulares (5 cm).
Pica-se a cebola e o alho e refogam-se ligeiramente com o azeite.
Introduz-se o polvo no refogado, junta-se a maizena dissolvida num pouco de água fria e adiciona-se, a pouco e pouco, a água que o polvo largou ao cozer.
Deixa-se apurar. Frita-se o pão em azeite bem quente. Dispõe-se o pão a forrar uma travessa funda e deita-se por cima o polvo. | |  |
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Açorda de Bacalhau
