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PEIXES – ATUM, BACALHAU, LULAS… |
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 | Ingredientes:
1 kg mexilhão
1 dl de vinho branco
1 c. de sopa sumo de limão
pão ralado q.b.
dl natas
1 c. de sopa basílico
2 c. de sopa salsa picada
2 dl sumo de tomate
óleo de girassol q.b.
sal
pimenta em pó
guita (linha de cozinha)
| Preparação:
Coloque os mexilhões de molho em bastante água fria durante 1 hora. Escove-os e limpe-os. Deite fora os mexilhões abertos e retire a baba aos restantes.
Introduza os mexilhões num tacho com água temperada com vinho branco, sumo de limão, cebola em bocados, molho de salsa e uma pitada de pimenta. Tape e leve ao lume, revolvendo-os durante 5 minutos até estarem todos abertos. Deite fora os que estiverem fechados.
Tire os mexilhões das conchas e pique-os. Conserve as conchas.
Coloque pão ralado num prato e junte os mexilhões picados, as natas, ovo, basílico, a salsa picada, sal e pimenta. Misture muito bem estes ingredientes até obter um preparado homogéneo.
Encha as conchas com o preparado e feche, apertando-as e atando com guita previamente molhada em água quente. Os mexilhões têm de ficar bem fechados.
Num tabuleiro que possa ir ao forno, deite óleo e sumo de tomate. Misture, introduza os mexilhões e leve a forno médio (175ºc) durante 10 minutos. Depois, retire-os do líquido que se formou.
Retire as guitas e os mexilhões podem ser servidos quentes ou frios servindo o líquido em que cozeram numa molheira. | |  |
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Açorda de Bacalhau
