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PEIXES – ATUM, BACALHAU, LULAS… |
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SONHOS DE BACALHAU COM BÉCHAMEL |
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 | Ingredientes:
posta de bacalhau demolhado, com cerca de 150 g
0,5 l de água de cozer o bacalhau
250 g de farinha
7 ovos
1 c. de sopa de salsa picada
1 pitada de sal
80 g de manteiga
500 ml de molho béchamel
| Preparação:
Leve o bacalhau a cozer em água simples, durante 10 minutos; escorra-o depois, reservando 0,5 l da água.
Depois de frio o bacalhau, retire-lhe a pele e as espinhas e esmague-o muito bem.
Leve ao lume o meio de água de cozer o bacalhau, junte-lhe a manteiga e uma pitada de sal, deixe levantar fervura, junte-lhe a farinha de uma só vez e mexa sobre o lume até a massa se descolar bem do tacho.
Retire do lume, deite a massa numa tigela, deixe arrefecer um pouco e, mexendo sempre, adicione os ovos, um a um.
Junte à massa o bacalhau e a salsa e mexa mais um pouco.
Leve ao lume uma frigideira funda com óleo e, depois desta quente, coloque dentro pequenas porções de massa e deixe fritarem até dobrarem de volume.
Retire do óleo e deixe escorrerem. Coloque numa taça os sonhos.
Num tacho leve ao lume o béchamel para aquecer bem e deite-o sobre os sonhos.
Sirva bem quentes. | |  |
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Açorda de Bacalhau
