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PEIXES – ATUM, BACALHAU, LULAS… |
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 | Ingredientes:
1 kg de lombo de bacalhau
1 kg de batatas pequenas
4 dentes grandes de alho
1 molho de coentros
1 pão grande tipo alentejano
4 ovos
1 queijo de ovelha médio
2 dl de azeite
sal
| Preparação:
Pique grosseiramente os coentros e, num almofariz esmague os dentes de alho com um pouco de sal.
Misture os coentros e leve um tacho ao lume com esta massa, junte o azeite e deixe começar a fritar. Junte água a ferver, para cozer o bacalhau, e introduza-o logo que a água esteja a borbulhar.
Escorra-o logo que esteja cozido, e reserve o caldo. Corte pão em pedaços para um tacho e escalde-o com o caldo da cozedura do bacalhau.
Leve novamente ao lume desfazendo o pão com uma colher de pau. Imediatamente antes de servir, escalde os ovos neste caldo, junte queijo partido em quartos, os lombos de bacalhau cozidos e as batatas cozidas. | |  |
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Açorda de Bacalhau
