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PEIXE COM ERVAS

Ingredientes:
1,5 kg de tainha
2 c. de sopa de margarina
2 dentes de alho picados
1 chávena de chá de champanhe
6 fatias de presunto cru
1 ramo de tomilho fresco
2 c. de chá de coentros em grãos
2 c. de chá de sal
1 c. de café de pimenta-do-reino inteira
corda para amarrar

Preparação:
Faça dois filetes com o peixe. Tempere com sal. Efectue três cortes na lateral externa de cada metade e tempere por dentro com alho. Enfie nos cortes uma fatia de presunto.

Junte as duas metades e amarre com a corda prendendo o presunto. Derreta a margarina numa assadeira e coloque o peixe a refogar dois minutos de cada lado.

Adicione o champanhe e os outros ingredientes, regando o peixe por 10 minutos, em fogo baixo.

Leve ao forno num refractário coberto com papel de alumínio, por 20 minutos.
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