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PEIXES – ATUM, BACALHAU, LULAS… |
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 | Ingredientes:
500 g de mexilhões
500 g de berbigões
sal q.b.
250 g de camarões
2 cebolas
6 dentes de alho
2 c. de sopa de margarina
2 c. de sopa de azeite
400 g de tamboril em cubos
1 c. de sobremesa de farinha de trigo
2 c. de sopa de polpa de tomate
1 raminho de salsa
1 folha de louro
piripiri q.b.
| Preparação:
Raspe muito bem os mexilhões e retire-lhes a barba. Ponha os berbigões de molho em água e sal, mudando a água várias vezes até que larguem toda a areia.
Coza os camarões em água a ferver temperada com sal, durante 2 minutos. Escorra, reservando o caldo e descasque-os.
Sobre uma frigideira larga, abra separadamente os mexilhões e os berbigões. Retire os moluscos das cascas, reservando alguns mexilhões com casca, para decoração. Junte os moluscos aos camarões, coe o suco que libertaram e adicione-o ao caldo da cozedura dos últimos.
Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte em rodelas e leve a alourar num tacho com a margarina e o azeite. Junte o tamboril em cubos e deixe saltear um pouco até que o peixe comece a alourar. Polvilhe com a farinha, regue com 4 dl do suco dos mariscos e junte a polpa de tomate.
Rectifique o sal, tempere com piripiri e junte a raminho de salsa e a folha de louro atados.
Deixe cozer suavemente durante 15 minutos, introduza os mariscos e deixe ferver cerca de mais 5 minutos.
Enfeite com os mexilhões, reservados e sirva com batatas cozidas, cortadas em rodelas e fatias de pão frito em óleo.
Dica:
Pode substituir os mexilhões e berbigões frescos por miolo dos mesmos congelados. Para isso utilize 200 g de miolo de cada um. Nesse caso, junte-os ao cozinhado na mesma altura em que introduza o tamboril. | |  |
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Açorda de Bacalhau
