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PEIXES – ATUM, BACALHAU, LULAS… |
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 | Ingredientes:
800 g de peixe espada em filetes
6 c. de sopa de manteiga
2 dentes de alho
1 dl de vinho branco
4 c. de sopa de farinha
5 dl de leite
4 ovos
1 limão
sal
pimenta q.b.
pão e queijo ralados q.b.
800 g de batata
| Preparação:
Pique finamente os alhos e leve-os ao lume juntamente com 4 colheres de sopa de manteiga. Junte-lhes os filetes de peixe-espada e deixe corar de ambos os lados, regando em seguida com o vinho branco. Deixe apurar, até o vinho evaporar um pouco.
Tempere com o sal e a pimenta e reserve, coando o molho e reservando-o. Dissolva a farinha em 2 colheres de manteiga, leve ao lume, mexendo sempre, até corar. Dissolva nesta mistura o leite morno e deixe ferver, mexendo sempre, até engrossar. Adicione o molho do peixe e retire do lume. Bata os ovos e incorpore-os ao molho.
Coza as batatas em água com sal. Numa assadeira, disponha os filetes, rodeados de batatas cozidas e cubra tudo com o molho, polvilhando tudo com pão e queijo ralados. Leve ao forno a gratinar durante 20 minutos e sirva. | |  |
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Açorda de Bacalhau
