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PEIXES – ATUM, BACALHAU, LULAS… |
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BACALHAU COM ESPINAFRES E CAMARÃO |
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 | Ingredientes:
1 embalagem de bacalhau desfiado
1 molho de espinafres
1/2 Kg de camarão
2 cebolas
2 ou 3 dentes de alho
azeite q.b.
piri-piri ou pimenta a gosto
| Preparação:
Cozer o camarão, descascar e reservar a água e as cabeças.
À parte, juntar à água de cozer os camarões as respectivas cascas e cabeças, dando-lhes uma nova fervura. Moer a mistura obtida, com a ajuda de um passe-vite ou de uma trituradora, fazendo depois passar o líquido cremoso resultante por um passador. Utilizar este creme na elaboração de um molho bechamel.
Dar uma fervura aos espinafres, e a seguir deixar a escorrer.
Paralelamente, fazer um refogado com azeite, a cebola às rodelas fininhas e o alho picado. Depois de alourar a cebola, juntar os camarões cortados aos pedacinhos, deixar ganhar sabor durante 1 a 2 minutos, juntando depois os espinafres que entretanto tinham sido picados e o bacalhau cru desfiado. Temperar esta mistura com sal (cuidado), noz-moscada e pimenta moída ou piri-piri e adicionar o molho bechamel previamente confeccionado, mexer bem, deitar num pirex e levar ao forno a gratinar.
Acompanhar com salada.
Fonte: Ana Caldeira | |  |
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Açorda de Bacalhau
