|
 | EntradasEntradas e Aperitivos |  | SopasSopas, Caldos e Cremes |  | AcompanhamentosArroz, Batatas, Legumes,... | |  | MolhosMolhos e Temperos |  | SobremesasBolos, Doces, Gelados,... |  | VegetarianaEntradas, Pratos e Sobremesas | |  | Pães e PizzasMassas, Pães e Pizzas |  | MassasEsparguete, Lasanha... |  | PeixesAtum, Bacalhau, Lulas | |  | CarnesFrango, Vaca, Porco, Peru,... |  | BebidasBebidas e Cocktails |  | InternacionalBrasil, Angola, China | |  | SaladasFrias e Quentes |  | AveiroDistrito de Aveiro |  | MariscoCamarão, Lagosta, Sapateira,... |
|
PEIXES – ATUM, BACALHAU, LULAS… |
|---|
| |
PESCADA NO FORNO COM MARISCO |
|---|
| |
 | Ingredientes:
500 g de berbigão
2 c. de sopa rasas de farinha
4 postas de pescada congelada (n.º 5)
3 dl de vinho branco
1 ramo de salsa
1 folha de louro
2 dentes de alho
4 pés de coentros
2 c. de sopa de azeite
sal
pimenta
| Preparação:
Lave os berbigões e ponha-os de molho em água e sal (ou com uma colher de farinha). Lave a pescada e tempere-a com sal e pimenta.
Abra os berbigões sobre lume forte com 1 dl de vinho, 1 dl de água a ferver, salsa e a folha de louro. Retire os berbigões das conchas e coe o líquido em que abriram.
Pique os alhos, a salsa (pelo menos 2 colheres de sopa), os coentros e leve ao lume a refogar com o azeite. Quando o alho começar a alourar, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o restante vinho e o líquido dos berbigões. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer sobre lume brando cerca de 10 minutos.
Disponha as postas de pescada num prato untado que possa ir à mesa e ao forno. Espalhe por cima os berbigões e regue com o molho.
Leve a cozer em forno quente (200ºC) cerca de 15 minutos. | |  |
|
|
|
|
Açorda de Bacalhau
