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MARISCO – CAMARÃO, LAGOSTA, SAPATEIRA… |
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CARIL DE GAMBAS À INDIANA |
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 | Ingredientes:
1kg de gambas médias cozidas
25 g de ghee (manteiga clarificada) ou manteiga
1 cebola finamente picada
3 dentes de alho esmagados
1 c. de chá de gengibre fresco ralado
0,5 c. de chá de pimenta caiena
2 c. de chá de cominhos moídos
1 c. de chá degaran masala
0,5 c. de chá de curcuma moída
425 g de tomates enlatados
1/3 de chávena (80 ml) de leite de coco
2 c. de chá de malagueta verde finamente picada
2 c. de sopa de coentros frescos picados
| Preparação:
Descasque as gambas, deixando as caudas intactas. Retire-lhes o veio escuro.
Numa frigideira funda, aqueça a manteiga, junte a cebola e aloure em lume médio. Junte o alho e o gengibre e coza durante 1 minuto. Adicione a pimenta caiena, os cominhos, ogaram masala e a curcuma e coza mais um minuto.
Junte as gambas e o tomate e coza durante 10 a 15 minutos, ou até as gambas estarem cozidas e o liquido reduzido.
Incorpore o leite de coco. Junte lentamente a malagueta, até estar picante a seu gosto.
Tempere, a gosto, com sal e sirva salpicado com coentros. | |  |
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Açorda de Lagosta ou de Camarão
