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Coza os ovos de codorniz em água com 3 gotas de vinagre. Deixe arrefecer e descasque.

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CEBOLAS AROMÁTICAS ASSADAS

Ingredientes:
1 kg de cebolas para pickles com casca
185 ml de vinagre aromático
2 c. de sopa de açúcar amarelo
185 ml de azeite

Preparação:
Pré aqueça o forno a 160ºC. Asse as cebolas num tabuleiro durante ½ hora. Deixe que arrefeçam o suficiente para que lhes possa pegar.

Retire os talos e a casca (a parte exterior da raiz deve sair mas a cebola manter-se-á intacta).

Lave com água a ferver, um jarro de 1 litro de capacidade e deixe a secar no forno quente (não seque com uma toalha). Coloque as cebolas no jarro.

Misture o vinagre e o açúcar num frasco com tampa e agite até que o açúcar se dissolva. Junte o azeite, feche o frasco e abane vigorosamente até que fique bem misturado – a mistura ficará mais clara e pode-se separar quando parada.

Deite a mistura de vinagre nas cebolas, feche e vire ao contrário para que fiquem bem envolvidas. Deixe a marinar no frigorífico durante a noite.

Ponha à temperatura ambiente e abane o jarro antes de servir para que o molho fique bem misturado.
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