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ABACATES RECHEADOS II

Ingredientes:
2 abacates maduros
1,5 c. de sopa de sumo de limão

Recheio:
2 ovos cozidos
100 g de presunto magro em cubos
25 g de manteiga
75 g de queijo fresco
2 c. de sopa de pepinos de conserva picados
1 c. de chá de mostarda
1 c. de sopa de maionese

Decoração:
25 g de manteiga
4 c. de sopa de migalhas de pão macio
4 c. de sopa de queijo gruyere ralado

Preparação:
Pique as claras e gema de ovo em separado. Reserve um pouco para a guarnição, juntamente com 15 g de presunto.

Derreta em banho-maria 25 g de manteiga e misture-a com os restantes ingredientes para o recheio.

Corte os abacates ao meio e retire-lhes os caroços. Regue-os com sumo de limão e coloque-os dentro dum pirex ou tabuleiro de ir ao forno, recheando-os de seguida com o preparado anterior.

Amoleça a restante manteiga e misture-a bem com as migalhas de pão. Deite esta mistura por cima do recheio de presunto.

Por fim polvilhe tudo com queijo ralado e leve ao forno durante 15 minutos. Guarneça com o presunto e o ovo que reservou.
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