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Coza os ovos de codorniz em água com 3 gotas de vinagre. Deixe arrefecer e descasque.

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AMÊIJOAS À BULHÃO PATO

Ingredientes:
2 Kg de amêijoas
2 dl de azeite
4 dentes de alho
1 molho de coentros
1 limão grande
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Deixe as amêijoas de molho em água com sal durante duas ou três horas.

Escorra-as e passe-as por várias águas para lavar, antes de as cozinhar.

Corte os alhos às rodelas e pique os coentros.

Ponha um tacho ao lume com o azeite e os alhos e quando estiver quente junte os coentros até estalarem.

Junte então as amêijoas e tape.

Tenha o cuidado de ir virando as amêijoas para que todas passem por baixo.

Quando estiverem todas abertas retire-as do lume e tempere com pimenta e sumo de limão a gosto.
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