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CARNES – FRANGO, VACA, PORCO, PERU… |
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 | Ingredientes:
2 kg de cabrito
200 g de toucinho
350 g de arroz
50 g de banha
2 dl de vinho branco
alho, sal, pimenta, açafrão e caldo de carne q.b.
| Preparação:
Lave e arranje o cabrito. De seguida, esfregue-o com alhos picados, sal e pimenta. Regue-o com vinho branco e deixe a marinar até ao dia seguinte.
Findo esse tempo, transfira a peça de carne para um tabuleiro, unte com a banha e cubra com o toucinho cortado em tiras. Junte a marinada e leve ao forno a assar. De vez em quando, regue com o caldo de carne. Quase no final, aromatiza com o açafrão previamente diluído num pouco de água quente. Depois de estar assada, retire a carne e reserve-a numa travessa aquecida. Aproveite o molho do assado para cozer o arroz. Misture-o com o caldo de carne, na proporção de uma parte de molho para 3 partes de caldo. Leve ao lume até ferver, junte o arroz e transfira para o forno para acabar de cozer.
Sirva o cabrito trinchado sobre o arroz. | |  |
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Alcatra em Molho Frio
