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CARNES – FRANGO, VACA, PORCO, PERU… |
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 | Ingredientes:
2 cebolas cortadas em rodelas finas
sal q.b.
2 dentes de alho espremidos
1 c. de sopa de vinagre
1 peça de miolo de alcatra com cerca de 1 quilo
2 chávenas de chá de água a ferver
4 c. sopa de óleo
| Preparação:
Limpe muito bem o corte de carne, retirando toda gordura aparente. Tempere com os alhos e sal.
Aqueça o óleo doure a carne de todos os lados. Junte a água e deixe que a carne cozinhe até o ponto desejado. Com o auxílio de um garfo, verifique o seu cozimento, espetando-a.
Deixe arrefecer, retire a carne para uma tábua e coe o caldo. Reserve 1 chávena de chá do caldo. Se houver mais, ferva-o para concentrá-lo. Caso contrário, se for uma quantidade menor, acrescente água.
Volte a levar o caldo para a panela e deixe ferver. Acrescente a cebola e o vinagre e rectifique a quantidade de sal.
Corte a carne em fatias e coloque-a na travessa onde será servida. Cubra com o molho e sirva fria. | |  |
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Alcatra em Molho Frio
